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生发豆芽食用豆芽有哪些要注意?

点击次数: 更新时间:2019-8-13 8:32:31

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  生发豆芽的注意事项


  发豆芽的豆子要清选过质量好的,要把坏豆子都挑出去,然后用水泡了。豆子千万不能沾油,不然会坏掉。其实豆子不是泡在水里,而是就占了一点水,所以要时常加水,但是不能泡,否则不是不出芽,就是烂。每天要清洗一次豆子,这样长出来的豆芽比较粗,好吃。现在就有一种专门发豆芽的豆芽机器,可以达到以上要求,更加方便实用,且自动进水,自动恒温,自动发豆芽,无需专人看管。



  在生发黄豆芽时注意豆芽不要生得过长,因为豆子发芽后,豆子中的游离氨基酸和还原性维生素C开始随着豆芽的成长开始慢慢增多。但是豆子在成长过程中,会不断地消耗营养,并使自身的植酸酶活性不断升高,不断地水解植酸;除了植酸含量的下降,还有豆子中的蛋白质也转化成维生素等成分供自己生长。因此,豆芽长得越长,营养物质损失就越多。  


  豆芽的食疗方法


  食用豆芽注意事项:体质虚弱的人不宜多吃绿豆芽,脾胃虚寒者也应该忌食绿豆芽。


  泌尿系感染:泌尿系感染者出现小便赤热、尿频等症状时,可取绿豆芽500克,洗净,捣烂绞汁,加白糖适量,代茶饮服。


支气管炎:绿豆芽100克,香菜20克,猪肺1具,洗净后入锅中同炖,熟后加入调味品食用。


  痔疮便血:黄豆芽250克、海带25克、黑木耳30克,洗净后放入锅中,加入适量水,煮熟后根据个人口味加入调味品,吃菜喝汤。


  咳嗽痰黄:特别提醒,黄豆芽、绿豆芽均性寒,冬季烹调时放点姜丝,以中和其寒性。与黄豆芽相比,绿豆芽性更为寒凉,容易损伤胃气,且绿豆芽的纤维较粗,容易滑利肠道导致腹泻,因此慢性胃炎、慢性肠炎及脾胃虚寒者不宜多食。


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