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做凉皮简单吗?凉皮机怎样做凉皮?

点击次数: 更新时间:2019-8-12 9:44:09

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  天气一热,对食物的挑剔度就高了几分。热的不想吃,烫的下不了口。想吃点酸的开胃,又想吃点辣的善待自己,感觉只有凉皮是非常好的选择了。



  毕竟,只有酸酸辣辣的凉皮,才能在炎热的夏天帮忙解热清凉。


  吃凉皮,还是陕西好味道。陕西是凉皮公认的故乡。从为秦始皇进贡的大米皮子到刘邦赞不绝口的蒸饼,亦或是“御京粉”和“冷淘面”,虽然起源故事口径不一也真假难辨,但是故事的发生地自始至终都没有离开陕西这片土地。


  不同于大多数食物在起源地上的争夺战,凉皮源于陕西这件事,全国人民都表示没意见。古时候的陕西就是重要的小麦产区之一,这里也发展出了丰富的面食文化。


  做凉皮也很简单,有手工的,也有机器做的,但都要从选米开始,大米要选秦岭北麓的单季稻,以户县太平河流域的为上乘。需要泡米满三个小时才能达到好的状态。机器做凉皮时,先可大米磨成米浆,后用凉皮机将米浆蒸出来成为米皮,再切断成块或成条形。凉皮蒸出来有筋、薄、细、穰的特点。厚度不足一毫米,宽度五六毫米的细条为佳,筋指劲道、有嚼头,穰则是说柔软。


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